• CZOSNEK

      • CZOSNEK.pptx

         

         

        Przepisy kulinarne  

        z użyciem czosnku

         

         

        Czosnek marynowany 

        I. Czosnek marynowany 

        Czosnek obierz i gotuj około 3-4 minut we wrzącej wodzie. Następnie czosnek odcedź i przelej zimną wodą (aby zahartować ząbki czosnku).D wie papryczki chilli umyj i usuń z nich nasionka, następnie pokrój je na mniejsze kawałki. W małe, wyparzone słoiki ułóż ząbki czosnku oraz kilka kawałków papryczki. W garnku zagotuj ocet z dodatkiem połowy szklanki wody i przyprawami. Gorącą zalewą octową napełnij słoiczki. Następnie słoiki zakręć i odstaw do wystygnięcia do góry dnem. Słoiki przykryj grubym ręcznikiem. Gotowe soczki z marynowanym czosnkiem przechowuj w piwnicy lub spiżarni. 

         

         

         

        Czosnek kiszony 

        II. Czosnek kiszony 

        • 10 główek czosnku (najlepszy będzie młody, polski czosnek, o najintensywniejszym smaku) 

        • 1 korzeń chrzanu 

        • 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego 

        • 1 łyżeczka ziaren pieprzu (czarny lub kolorowy) 

        • 3 liście laurowe lub kaffiru 

        • 1-2 łodygi suszonego kopru (gałązki z kwiatami; można zastąpić sporą liczbą gałązek suszonego tymianku) 

        • 1 łyżeczka ziaren gorczycy lub kolendry (opcjonalnie) 

        Zalewa: 

        • 1 łyżka soli kamiennej lub himalajskiej 

        • 1 l wody 

        Wykonanie: 

        1. Na dnie dokładnie umytych i wyparzonych wrzątkiem słoików ułożyć  połamane gałązki kopru lub tymianku. Dosypać ziarniste przyprawy. 

        1. W słoikach dość ciasno upchać podzielony na ząbki, obrany czosnek. 

        1. W wolne miejsce pomiędzy czosnek włożyć cienkie słupki chrzanu (po 3-4 sztuki) oraz listki laurowe lub kaffiru. 

        1. Składniki na zalewę zagotować. 

        1. Zalać czosnek gorącą zalewą tak, żeby był całkowicie przykryty. 

        1. Zamknąć słoiki i odstawić do ukiszenia. 

        1. Po ok. 10-14 dniach kiszony czosnek będzie gotowy. Słoiki można przechowywać przez ok. 1 rok w chłodnym miejscu. 

         

         

         

         

        III. Krewetki na maśle z czosnkiem i natką pietruszki 

        Składniki: 

        500 g krewetek (mrożonych lub świeżych) 

        200 ml białego wytrawnego wina 

        3 ząbki czosnku 

        2 łyżki masła 

        1/4 łyżeczki płatków chili 

        sól do smaku 

        pęczek natki pietruszki 

        Opis wykonania: 

        Mrożone krewetki należy rozmrozić. Nieobrane krewetki obierz z pancerzy, pozostaw tylko ogonki i oczyść (natnij je na grzbiecie, usuń czarne jelito, opłucz i osusz). 

        Na dużej patelni rozpuść masło i wrzuć pokrojony czosnek. Podsmaż 1-2 minuty. 

        Dodaj krewetki i dopraw je solą oraz płatkami chili. Smaż kolejne 2 minuty. 

        Wlej wino. Zwiększ ogień i gotuj, aż połowa wina odparuje. 

        Krewetki podawaj posypane posiekaną natką pietruszki.